Vidéo 1970 La Foire au jambon

1970 La Foire au jambon

Vous allez découvrir aujourd’hui une véritable pépite de l’Ina, la Foire au jambon de 1970 à Bayonne.

Comme vous allez le voir, à l’époque la foire se déroulait place du Réduit et sur le Pont Mayou.

L’expertise de M. Matabos

Dégustez l’interview de M. Matabos qui nous explique comment vérifier la qualité d’un jambon grâce à une sonde en os.

Goûtez les prix pratiqués à l’époque, en « nouveaux Francs », les anciens (Francs) ayant été abandonnés une dizaine d’années auparavant.

Billet de 10fr

Régalez-vous des explications du commentateur qui annonce que le jambon est cher, entre 18 et 26Fr le kilo, soit entre 2.74 et 3.96€…

Il ajoute que cette année, les porcs se sont vendus « sur pied » 5.50Fr le kilo ce qui lui semble presque prohibitif !

Quoi qu’il en soit, nous avons là une superbe vidéo de cette belle tradition Bayonnaise.  

Allez c’est parti ! Régalez-vous !  

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Auteur/autrice : André Combe

Né au Petit Bayonne il y a (trop) longtemps, les Halles ont représenté l'univers de mon enfance, puis mon périmètre s'est agrandi à la ville entière et à son Histoire. Mon objectif : Que ceux qui ont connu cette époque sachent que d’autres ne l’ont pas oubliée, et pour que les plus jeunes sachent comment l'ont connue ceux qui l'ont vécue ;-)

4 réflexions sur « Vidéo 1970 La Foire au jambon »

  1. Super reportage qui nous ramène dans notre enfance. Et quel plaisir d’entendre à nouveau cet “hymne” au jambon de Bayonne écrit par René Borda comme d’autres jolies pièces locales (“Battitta aux fêtes de Bayonne” par exemple) et qui nous a quitté il y a dix ans. En voici la totalité des paroles:

    “1) Quand on a traversé la forêt de Gascogne
    Le Pays Basque est là verdoyant et coquet
    Sans hésitation allez donc à Bayonne
    Cité bénie des arts et chérie des gourmets
    Admirez ses remparts sa belle cathédrale
    Goûtez son chocolat dégustez son touron
    Mais la spécialité qu’au monde rien n’égale
    La gloire de Bayonne mais oui c’est son jambon

    Refrain: Ah qu’il est bon le jambon de Bayonne
    Son goût, son fumet, charment les gourmets
    Que son renom dans l’univers rayonne
    Hip, hip, hip, hourra au jambon de Bayonne

    2) Ce savoureux jambon au parfum délectable
    Se mange cru ou cuit et en toute saison
    Tous depuis le bambin au papi vénérable
    Apprécient vivement la tranche de jambon
    Si vous l’accompagnez de ce bon vin de Geaune
    Votre régal alors devient ravissement
    Vous possédez ainsi le bouquet de Gascogne
    Le plus harmonieux, le plus éblouissant!

  2. Quelle bonne surprise de revoir et d’entendre M MATABOS légendaire charcutier Bayonnais ! Merci pour document.

  3. Super vidéo qui nous replonge dans ce qui fut pour moi la traditionnelle foire au Jambon place du Réduit .. Toujours située quelques jours avant Pâques, elle amenait avec elle , le plaisir des vacances et du chocolat que nous allions trouver dans nos jardins! Merci André et bon week-end à toi!! mila muxus

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